食材准备
- 莲藕：2节（选粗短、孔大的老藕，口感更粉糯）
- 糯米：约100克
- 冰糖：50克
- 红糖：40克
- 干桂花：一小撮（或糖桂花适量）
- 红枣：6颗（可选）
制作步骤
糯米提前用清水浸泡2小时以上，沥干备用。莲藕洗净去皮，从一端约2厘米处切开作“盖子”，将泡好的糯米一点点填入藕孔，边填边用筷子轻轻压实，注意不要塞得过紧，留出糯米膨胀的空间。填满后将切下的“盖子”盖回，用牙签固定牢靠。
把藕放入锅中，加入没过藕身的清水，放入冰糖、红糖和红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。期间可翻动一两次，让上色更均匀。炖至藕身软糯、汤汁浓稠即可关火，连汤浸泡半小时更入味。
取出藕稍晾凉，切成厚片摆盘，淋上锅中剩余的浓稠糖汁，撒上干桂花即成。成品色泽红亮，藕片软糯拉丝，糯米吸饱了糖汁，入口香甜绵密，桂花的清香恰到好处地中和了甜腻感，是秋冬季节很值得一试的家常甜品。
小贴士
- 选藕时优先挑两头封闭、藕孔干净的，填米更方便。
- 糯米不宜塞太满，否则煮后容易顶开盖子。
- 糖量可根据个人口味调整，喜甜可适当增加冰糖比例。
- 炖煮时间与藕的品种有关，用筷子能轻松扎透即可。
这道甜品冷热皆宜，冷藏后切片口感更紧实，适合作为餐后甜点或节日待客的小食。秋冬时节做上一锅，满屋都是桂花与红糖的暖香。若想搭配一杯小酒增添氛围，不妨试试邑天下，其醇和的口感与甜糯的藕片相得益彰，为家常餐桌添一份雅致。
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