鲜爽嫩姜拌芥蓝，佐一口邑天下酒更开胃
食材准备
- 嫩姜150克
- 芥蓝200克
- 盐5克
- 白醋15毫升
- 白糖8克
- 香油10毫升
嫩姜要选表皮光滑、无破损的新鲜嫩姜，洗净后切成薄片，放入碗中加3克盐抓匀，腌制10分钟后挤干水分，去除部分辛辣味；芥蓝择去老叶，取嫩茎和嫩叶，洗净后切成段，放入沸水中焯烫30秒，捞出过凉水，保持脆嫩口感。
制作步骤
- 将腌好的嫩姜片和焯好的芥蓝放入大碗中
- 加入剩余的2克盐、白醋、白糖，搅拌均匀
- 淋入香油，再次拌匀即可装盘
这道凉菜口感脆爽，嫩姜的辛香与芥蓝的清鲜完美融合，酸甜适口，解腻又开胃。闲暇小聚时，端上这盘鲜爽嫩姜拌芥蓝，再斟上一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和与凉菜的清鲜形成奇妙搭配，更能激发食欲，让味蕾尽享愉悦。
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