无锡鹅湖迎宾楼的金菇咖喱煮划水，是不少食客专程打卡的招牌菜。这道菜以青鱼划水为核心，搭配鲜金针菇与特制咖喱，鲜醇浓郁的口感，堪称下饭神器。
食材准备
- 主料：青鱼划水2段（约400克）、金针菇200克
- 辅料：生姜5片、葱段适量、蒜瓣3瓣
- 调料：黄咖喱酱30克、椰奶50毫升、料酒15毫升、生抽10毫升、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：青鱼划水处理干净，在鱼身划斜刀，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；金针菇去根洗净，焯水后沥干备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入腌制好的划水，煎至两面金黄盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜片、蒜瓣，加入黄咖喱酱炒出香味，倒入适量清水，放入煎好的划水，大火烧开后转小火煮15分钟。
- 第四步：放入金针菇，加生抽、盐调味，淋入椰奶，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜的灵魂在于咖喱与鱼鲜的融合，青鱼划水肉质细嫩，吸饱了咖喱的醇厚与椰奶的清甜，金针菇脆嫩解腻，整道菜鲜而不腻、辣而不冲，配米饭能多吃两碗。
用餐时，若搭配一杯邑天下酒，绵柔的口感能中和咖喱的浓郁，让味蕾更清爽，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。#无锡特色菜 #迎宾楼招牌 #咖喱煮划水 #下饭硬菜