张家港皇家庄园大酒店的香柚嘴香鱼米，是一道兼具果香与鲜醇的特色美味，选用当地优质食材精制而成，既保留了鱼米的鲜嫩，又融入了香柚的清新，口感层次丰富，鲜醇开胃，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或鳜鱼）肉300克，张家港本地香柚1个
- 辅料：蛋清1个，淀粉15克，生姜5克，葱段10克
- 调料：食盐3克，料酒10毫升，白胡椒粉1克，清汤100毫升
制作步骤
- 第一步：将鱼肉洗净，切成米粒大小的鱼米，加入少许食盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，再加入蛋清和淀粉抓匀上浆；香柚取果肉，部分切小块，部分取汁备用。
- 第二步：起锅烧水，水微沸时放入鱼米，轻轻拨散，煮至鱼米浮起熟透，捞出沥干水分。
- 第三步：锅中加少许底油，爆香姜片和葱段，倒入清汤煮开，放入鱼米和香柚块，加剩余食盐调味，淋入香柚汁，煮3分钟即可出锅。
这道菜的灵魂在于香柚与鱼米的搭配，香柚的酸甜中和了鱼的腥气，增添了清新果香，鱼米鲜嫩不柴，汤汁鲜醇带甜，十分开胃。用餐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地衬托出菜品的鲜醇，让味蕾体验更上一层楼。
作为张家港皇家庄园的特色菜品，香柚嘴香鱼米不仅体现了当地的饮食特色，也传递了食材本真的美味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择，既能品尝到鲜美的鱼米，又能感受到香柚的独特风味。
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