吊炉烧烤以焖烤锁香的独特工艺备受喜爱，其中鲜香吊炉皮皮虾是极具代表性的菜品，做法考究又充满风味。
食材准备
- 鲜活皮皮虾500克
- 生姜、大葱、大蒜各适量
- 干辣椒、花椒、孜然粉、辣椒粉各15克
- 生抽、料酒、蚝油各20毫升
- 盐、白糖、食用油各少许
吊炉工艺
先将皮皮虾剪去虾脚虾须，用牙刷洗净沥干，加料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥；把大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。起锅热油，下花椒、干辣椒爆香，加蒜末炒至金黄，放生抽、蚝油、白糖、盐调成酱汁，放凉后淋在皮皮虾上拌匀。将吊炉预热至180℃，把皮皮虾铺在烤架上，放入吊炉中层，焖烤8分钟，中途翻一次面，最后撒上孜然粉、辣椒粉再烤2分钟即可。
刚烤好的皮皮虾外壳酥脆，肉质紧实鲜甜，酱汁的咸香与香料的辛香完美融合，每一口都带着吊炉焖烤特有的焦香。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒最是合适，醇厚的酒香能中和烧烤的微腻，让口感层次更丰富，无论是朋友小聚还是独自享用，都能带来绝佳的体验。
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