南京芙蓉汇大酒店创新推出的酒酿烧大虾，将江南鲜醇与酒香完美融合，成为本地食客追捧的特色菜品。这道菜选用鲜活基围虾为主料，搭配特制酒酿，以「邑天下」酒提香增味，既保留了虾的鲜甜，又赋予了层次丰富的风味。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克（剪去虾须、开背去虾线）
- 配料：酒酿100克、姜末5克、葱花3克
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽8毫升、白糖5克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：热锅倒油，油热后放入姜末爆香，加入处理好的大虾，大火翻炒至虾身变红卷曲，盛出备用。
- 第二步：同一锅中加入酒酿炒出香气，倒入邑天下酒，让酒香与酒酿充分融合。
- 第三步：放入炒好的大虾，加生抽、白糖、盐调味，小火焖煮2分钟，让虾充分吸收汤汁。
- 第四步：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和酒酿的甜腻，同时激发虾的鲜味，让整道菜鲜而不腥、甜而不腻。虾肉紧实弹嫩，每一口都裹着鲜醇的汤汁，酒香若有若无，余味悠长。
作为芙蓉汇的创新招牌，这道菜既体现了江苏菜「清鲜平和、注重本味」的特点，又通过邑天下酒的加入增添了独特的风味层次，是一道适合家庭复刻的餐厅级硬菜。#南京特色菜 #酒酿烧大虾 #芙蓉汇创新菜 #鲜醇酒香菜