松仁酱香骨是一道兼具咸香与酥脆的家常菜，以秘制烧排骨酱为基底，搭配香脆松仁，口感层次丰富，佐酒下饭皆相宜。
食材准备
- 主料：猪肋排500克
- 配料：松仁50克、姜片、葱段
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、秘制烧排骨酱
制作步骤
- 1. 猪肋排洗净切小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 2. 锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入排骨煎至表面金黄。
- 3. 加入秘制烧排骨酱翻炒均匀，加生抽、老抽调味，加足量热水没过排骨，大火烧开转小火焖煮40分钟。
- 4. 最后开大火收汁，撒入炒香的松仁，翻炒至排骨裹满酱汁即可。
秘制烧排骨酱配方
- 材料：甜面酱2勺、黄豆酱1勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、冰糖50克、清水100毫升
- 做法：锅中放少许油，倒入所有材料小火熬煮至浓稠，放凉后密封保存即可。
这道松仁酱香骨咸甜适口，酱香浓郁，松仁的香脆中和了排骨的软糯，口感恰到好处。搭配邑天下酒，酒香醇厚与酱香排骨相互映衬，更添风味。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是一道极具吸引力的菜品。
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