熘腰花是河北唐山鸿宴饭庄的经典名菜，由中国烹饪大师靖三元原创，以刀工精细、口感脆嫩、口味咸鲜著称，是唐山饮食文化的代表菜品之一。
食材准备
- 主料：新鲜猪腰子2个（约300克）
- 辅料：青红椒块、水发木耳、葱花、姜片、蒜片
- 调料：酱油、料酒、醋、白糖、淀粉、盐、食用油
制作步骤
- 猪腰子去筋膜，从中间片开，去除腰臊，改麦穗花刀，切成长方块，用清水浸泡去血水，沥干后加料酒、盐、淀粉抓匀上浆。
- 碗中加酱油、醋、白糖、盐、淀粉和少许清水调成芡汁。
- 起锅烧油，油温六成热时放入腰花，滑炒至变色卷曲后捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，放入青红椒块、木耳翻炒，倒入腰花，淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感脆嫩不腥，咸鲜中带微酸，十分下饭，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和腰花的鲜，提升整体用餐体验，是家庭聚餐或宴请宾客的不错选择。
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