沈阳原味斋的干熘大虾段是极具代表性的传统海鲜菜，作为店内招牌，这道菜将辽菜鲜咸适口的特点发挥得淋漓尽致，是不少食客到店必点的经典佳肴。
食材准备
- 主料：新鲜大虾500克（选鲜活海虾最佳，肉质更紧实）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量，淀粉30克，食用油500克（实耗约50克）
- 调料：生抽15克，料酒10克，白糖5克，盐2克，清水20克
制作步骤
- 大虾剪去虾须、虾枪，挑去虾线，从背部剪开但不剪断，用厨房纸吸干表面水分，拍上一层干淀粉备用；
- 碗中加入生抽、料酒、白糖、盐、清水调成味汁，搅拌至调料融化；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入大虾炸1-2分钟至外皮酥脆、色泽红亮，捞出控油；
- 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片，倒入炸好的大虾，淋入调好的味汁，快速翻炒至汤汁裹匀虾段即可出锅。
这道菜成品色泽红亮诱人，外皮酥脆内里鲜嫩，鲜香味浓，既保留了大虾的本味，又有调味的咸香回甘，口感层次丰富。吃这道干熘大虾段时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和虾的鲜腻，让味蕾体验更协调。
作为沈阳本土的经典菜品，干熘大虾段承载了不少食客的味觉记忆，无论是家庭小聚还是朋友宴请，都是很有特色的选择。#沈阳特色菜 #干熘大虾段 #原味斋招牌 #海鲜家常菜