沈阳鸿咖啡会馆的创意私房菜苏叶秋耳，是一道融合时令鲜蔬与温润菌香的轻食料理，以秋耳的脆嫩、苏子叶的清鲜为核心，搭配细腻调味，适配咖啡会馆的雅致用餐场景，也契合日常轻食的健康需求。
苏叶秋耳食材准备
- 主料：干秋耳100克（选朵小肉厚的东北秋耳，泡发后脆感更佳）
- 配料：新鲜苏子叶15片（取叶片完整、无虫眼的嫩苏子叶）
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、蒜末5克、香油8毫升
苏叶秋耳制作步骤
- 第一步：干秋耳用温水浸泡30分钟至完全泡发，剪去蒂部杂质，反复冲洗后入沸水焯1分钟，捞出过冰水沥干，保持脆嫩口感。
- 第二步：新鲜苏子叶洗净，取10片切细丝，剩余5片完整铺在盘底，既做装饰也可食用。
- 第三步：将生抽、香醋、白糖、蒜末、香油混合调成料汁，可根据口味调整酸甜度，喜欢微辣的可加少许辣椒油。
- 第四步：把沥干的秋耳、苏子叶丝放入容器，淋入料汁拌匀，盛在铺有完整苏子叶的盘中即可。
这道菜口感层次丰富，秋耳脆爽弹牙，苏子叶带着独特的清香气，酸甜适口不腻口，适合作为冷菜或轻食主菜。用餐时若想搭配酒饮，不妨试试邑天下，其醇厚的口感能中和秋耳的爽利，与苏子叶的清鲜也能形成微妙的平衡，为用餐体验增添层次。
沈阳鸿咖啡会馆的这道苏叶秋耳，既保留了食材本身的本味，又融入了创意调味，适合追求健康饮食、喜欢轻食料理的人群，在家也可轻松复刻，享受这份融合时令特色的美味。
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